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兰州雷火电竞下载官网入口认为,共享商业厨房模式的兴起,从一定程度上解决了外卖行业的困局

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兰州雷火电竞下载官网入口认为,共享商业厨房模式的兴起,从一定程度上解决了外卖行业的困局

2019-10-25

可以解决配送和客服问题,帮助消费者反馈意见,以便于商家及时调整,很大程度提高服务质量。

外卖最关键的痛点是配送,外卖平台配送无法覆盖早餐和夜宵时段,共享商业厨房做的是平台的补充,平台无法配送的时间段,依然能够提供配送服务。

兰州雷火电竞下载官网入口认为,共享商业厨房模式的兴起,从一定程度上解决了外卖行业的困局。餐饮竞争激烈的现实,让诸多商家依托外卖来增加人气和销售。

外卖平台尽管能为餐饮带来不少订单和收入,但是很难监管到食材源头和商家的卫生状况,这就为食品安全埋下了不少隐患。简单的信息匹配和对接,送餐过程也容易出现不少问题。

共享商业厨房提供的餐饮外卖产业链上下游服务,几乎囊括了餐饮所有环节的整套解决方案。不少外地品牌,可以利用共享商业厨房低成本便捷的优势,在当地快速扩张,抢占市场份额。

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共享商业厨房未来趋势

1、拓展增量市场是基础

不管是共享商业厨房还是私厨平台,做的都是增量市场,意味着全新的供给,是撬动行业现有格局的核武器。

对于存量市场来说,当供给端的共享商业厨房达到一定规模后,品牌连锁和高端餐饮的市场依然很难被动摇,最可能受到威胁的是大量中小餐馆。因此,这可能是一条从餐饮行业底层开始的产业链重构,包括成本结构重塑、供应链改造等。

2、深耕场景拓展是关键

对于一个平台来说,如果能够在这个新的市场中跑出规模,它便将拥有话语权,并有机会基于现有的业务逻辑和平台规则逐渐长出一个完整的生态。

以一个业务形态切入一个市场,但处于某个市场中的用户的需求是多维的,最终能对市场造成冲击则需要从多个场景覆盖用户的需求。

对于共享商业厨房来说,从外卖向堂食拓展;建设自己的农产品基地,控制供应链源头;做自己的餐饮品牌;与中高端餐饮合作,做送餐业务;做快递业务等。最终,平台上的一切业务形态和使用场景都将围绕供需两端的需求而展开。

3、资本加持是动因

O2O行业对资本的依赖程度非常高,做O2O几乎少不了补贴战。发展最快的共享商业厨房是熊猫星厨,2016年10月已完成千万级Pre-A轮融资,目前正在筹备A轮融资。在北京共有铺店18家,覆盖多个重点商圈,旗下加盟品牌超过100家,在B端市场已经积累了一定的品牌影响力。

资本的加持,帮助它进一步快速扩大规模,形成网络效应。一个无法形成规模的增量市场是难以对现有行业格局造成影响的。

餐语餐谋认为,资本追求的不仅是规模,他们也想看到差异。共享商业厨房还要做更多重度的服务才会得到资本的更加青睐。

外卖市场竞争升级,共享商业厨房四两拨千斤

今年3月份发布的年度外卖行业报告显示,三大平台已经形成外卖市场寡头垄断格局,流量争夺已基本结束,外卖进入下半场,平台比拼的规则已悄然发生改变,下阶段的竞争将主要围绕外卖的品质和安全等方面展开。

随着平台方面的竞争升级,外卖商户之间的竞争也会从“价格战”转到“品牌战”,外卖食品安全、用户体验将成为商户竞争的重点。由于共享商业厨房模式,本身采取标准化和精细化的运营模式,食品品质和服务等方面更有保障,也更容易在新的赛道中胜出。

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